【障害のある方が作る商品】多摩センターで野菜たっぷりランチ「畑deきっちん」

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多摩センター駅は京王線、小田急線、多摩モノレール線が利用できる賑やかな駅。改札口から徒歩圏内にある「ココリア」のレストランフロアには、NPO法人草むらの会が運営する就労継続支援A型事業所「畑deきっちん」があります。野菜たっぷりで優しい味のランチはビジネスパーソンにも人気。「畑deきっちん」のメニューや口コミ、A型事業所としての取り組みなどを紹介します。

「NPO法人 多摩草むらの会」と「畑deきっちん」

東京都には「多摩草むらの会」というNPO法人があります。精神障害をもつ方を対象とした支援を行い、野菜の栽培、お菓子・パン・ジャム・お弁当・雑貨などの製造・販売、清掃、レストラン経営、パソコンを使った業務、事務作業など幅広い分野での事業を手がけている法人です。

多摩草むらの会は、2013年に代表理事の風間美代子さんがヤマト福祉財団の「小倉昌男賞」を受賞。2015年には地域精神保健福祉機構が実施する「第11回精神障害者自立支援活動賞（リリー賞）」の支援者部門を受賞するなど、外部から高い評価を受けています。

多摩草むらの会という名称にある「草むら」には特別な思いが込められています。力の弱い野ウサギがニンジン畑まで出かけて行く際に身を隠せる場所が「草むら」。安心できる「草むら」があれば、そこを拠点として更に広い世界を探索できるようになる…。多摩草むらの会は、精神障害をもつ方々にとって、そうした「草むら」となることを理念としているのです。

多摩センターにある「畑deきっちん」は、そのような思いのもとで運営されている多摩草むらの会のレストラン。創作家庭料理と甘味が楽しめる本格派レストランとして、近くで働く方々や子ども連れの方、買い物の休憩に立ち寄った高齢の方など、幅広い層のお客さまが訪れています。

「畑deきっちん」のおすすめメニューと口コミ

「畑deきっちん」の人気メニューは、1000円以下で楽しめる日替わり定食です。魚料理の定食も鶏肉を使った定食も野菜たっぷりでボリューム満点。豚肉を使った定食が出ることもあります。

他にも多数のランチメニューがあり、いずれも価格は1000円前後。ランチメニューには全て主菜、ご飯、味噌汁の他に小鉢が3品とコーヒーまたは紅茶がつきます。

グランドメニューでは、「花籠御前」や牛肉を使った料理がとても豪華です。全体的に優しい味つけで、さまざまな料理を少しずつ味わえるのが特徴。年齢・性別を問わず楽しめるメニューです。

出典：畑deきっちん｜ココリア 多摩センター

「小腹がすいた」「気軽に楽しみたい」という方には、一品料理もおすすめです。一品料理というわりには本格的な料理が出てくることもあり、いずれもとても美味しいことに驚きます。

料理に使われる野菜は、多摩草むらの会の夢畑などで栽培されるものや、提携農園の無農薬・減農薬野菜。体に優しい食事と温かいお店の雰囲気で、ゆったりした時間を過ごせるでしょう。

A型事業所としての取り組みと評価

「畑deきっちん」が成功している秘訣は、現場が主体となった事業計画と差別化。A型事業所でありつつも、レストランとして評価される運営を続けています。

工賃向上を目指す現場主体の事業計画

「畑deきっちん」では、工賃向上を目指して予算とリンクした事業計画を立てています。店舗の運営や予算編成が現場サイドに任されているため、店舗の状況に合った運営が可能です。

現場を重視することで従業員も生き生きと仕事をできる環境が整えられており、着実に計画を実行。週ごとの売上と原価から経営状況を把握する、月ごとに分析して課題の改善策を講じる、メニュー別売上表に基づいてメニューを改定するなど、ニーズにあった運営を行っているのが特徴です。

2021年8月現在の工賃は時給制で東京都最低賃金以上。交通費は上限1日1,000円まで支給されています。

他店との競合と差別化を図る

「畑deきっちん」があるのは、商業施設のレストランフロアです。同フロアには大手チェーン店もあり、価格やメニューで競合する飲食店もあります。「畑deきっちん」はレストランの差別化を目指しサービス向上に努めてきました。

具体的な方法は、定期的なメニューの改定やニーズに合わせた料理の提供、新鮮な野菜を中心とした健康志向のメニューの展開。レストランのシェフは一般レストランで長年の経験を積んだ職員。調理や経営のノウハウを生かして従業員を育て、運営しています。

パンフレットやチラシを作成するなど、宣伝活動にも注力しています。

目標や特性に合わせたていねいな指導と柔軟性

「畑deきっちん」は、一般のお客さまにサービスを提供する飲食店であると同時に、障害をもつ方の目標や特性に合わせて計画的な支援を行う就労継続支援事業所でもあります。

調理の仕事をしたことがなくても調理場で働くことが可能で、包丁の使い方からていねいに指導して段階的な習得を目指します。また、当初は厨房での勤務を希望していても、本人の意向や目標によってはホールの仕事も入れたスキルアップも可能です。

ていねいな指導と本人のペースに合わせた訓練、職域の拡大は、従業員の自信や働く意欲の向上につながっているようです。

「畑deきっちん」の場所と営業時間

「畑deきっちん」があるのは、「サンリオピューロランド」がある多摩センター駅から徒歩5分ほどのところにある「ココリア多摩センター店」6階。全体がレストランフロアとなっており、和食、中華、インド・タイ料理、イタリアンなど10店舗以上が並びます（2021年8月現在）。

「畑deきっちん」は中央エスカレーターから回り込んだ階段の近くです。

出典：フロアガイド「6F レストラン／サービス・カルチャー」｜ココリア多摩センター

• 「畑deきっちん」店舗情報

• 場所：東京都多摩市落合1-46-1
  ココリア多摩センター 6F
• 最寄り駅：いずれも徒歩5分程度
  1. 京王相模原線 多摩センター駅
  2. 小田急多摩線 多摩センター駅
  3. 多摩都市モノレール線 多摩センター駅
• 営業時間：
  午前11時〜午後10時（ラストオーダー 午後9時）
  1. コロナ禍では、午前11時〜午後8時
  2. 最新情報はココリア多摩センター公式サイトでご確認ください
• ココリア多摩センター公式サイト

多摩センターにお越しの際は、ぜひ「畑deきっちん」で美味しい料理とゆったりした時間をお楽しみください。

多摩草むらの会や「畑deきっちん」については、以下の記事でもご紹介しています。

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ソーシャルファームとは？　東京都の条例と支援の概要

【参考】
畑deきっちん 公式ブログ
NPO法人草むらの会 公式サイト
ココリア 6F 畑deキッチン